影响钙的吸收
花椰菜(学名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.),又称花菜、菜花、椰菜花,是一种蔬菜。花椰菜,西兰花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。
西兰花的选购技巧西兰花也叫绿菜花、青花菜,营养成份远超同类蔬菜,被称为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,是蔬菜中的精品。
买西兰花时最好以花蕾青绿、柔软和饱满,中央隆起的作为选择目标。“吃幼齿,补身体”可作为选购西兰花的评判准则之一,就是说西兰花的幼嫩程度在于花蕾,含苞未放的就是嫩西兰花,口感较好。具体挑选方法注意一下几点:
1.看颜色:西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象或开出黄色花朵者,则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色,是正常现象,也不会影响味道。
2.掂重量:手感较沉重的西兰花为良品,但需要注意的是,要避免选择花球过硬,花梗特别宽厚结实的西兰花,这样的西兰花比较老。
3.看花球、花蕾:花球表面无凹凸、整体有隆起感,花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4.看叶片:若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5.观察花梗的切口:观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。
食材简介
花椰菜(学名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.),又称花菜、菜花、椰菜花,是一种蔬菜。花椰菜,西兰花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。
营养价值
西兰花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富,它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。
具体而言,西兰花的营养价值如下:
1、西兰花中所含的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。
2、西兰花中维生素C的含量极高,不仅有利于人的生长发育,也能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒。维生素C还具有很强的清除自由基作用,尤其对致癌物--亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
3、西兰花中提取的一种酶能预防癌症。
4、西兰花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能,同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
5、西兰花中含有二硫酚硫酮,可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用对肌肤有很好的美白效果。
6、西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。
7、西兰花中还含有多种吲哚衍生物,这些化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。
8、西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。
食用功效
1、抗癌:菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。
2、血管清理:西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少心脏病与中风的危险。
3、清热解渴:菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。用菜花30克煎汤,频频饮服,不仅有清热解渴,利尿通便之功效,而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。
4、加强血管壁:有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花,从而使血管壁加强,使血管不容易受伤破裂。
5、增强机体抵抗:常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。
6、有效预防关节炎:西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物(萝卜硫素)可有效预防最常见的一类关节炎,并减缓关节炎导致的软骨损伤等。这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用,从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无禁忌人群。
选购技巧
1、看颜色:西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象或开出黄色花朵者,则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色,是正常现象,也不会影响味道。
2、掂重量:手感较沉重的西兰花为良品,但需要注意的是,要避免选择花球过硬,花梗特别宽厚结实的西兰花,这样的西兰花比较老。
3、看花球、花蕾:花球表面无凹凸、整体有隆起感,花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4、看叶片:若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察花梗的切口:观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。
西兰花的营养成分
* 每100克含量数热量 33 大卡
胡萝卜素 7210 微克
维生素A 1202 微克
磷 72 毫克
钙 67 毫克
维生素C 51 毫克
叶酸 29.8 微克
钠 18.8 毫克
钾 17 毫克
镁 17 毫克
碳水化合物 4.3 克
蛋白质 4.1 克
膳食纤维 1.6 克
铁 1 毫克
维生素E 0.91 毫克
烟酸 0.9 毫克
锌 0.78 毫克
硒 0.7 微克
脂肪 0.6 克
锰 0.24 毫克
维生素B6 0.17 毫克
维生素B2 0.13 毫克
维生素B1 0.09 毫克
铜 0.03 毫克
维生素B12 0
碘 0
1将西兰花洗净切小块;胡萝卜洗净切片。2起锅,加适量水烧开,放入西兰花、胡萝卜汆烫片刻,捞出沥干。3另起锅热油,放入腰果,炸至金黄色,捞出备用。4在锅底留适量油,煸炒西兰花、胡萝卜,加入盐、味精、白糖和适量水,煮沸后用水淀粉勾芡,再放入腰果略炒即成。小窍门1、西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色依然翠绿,口感更加爽脆。2、西兰花的食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。
陈绪荣
有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”,这是因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
@那时花开@
此菜为咸鲜口味适合大众是一个较高档的菜
天清子
非常好吃!
molly11
1玉米切成1/4的段,西兰花切小朵。这然后把这2种蔬菜先过一遍热水。2洋葱,卷心菜,胡萝卜随意切成大块。3把B放进锅里,点火煮沸,然后放入准备的所有材料煮熟。
zsqyyt1986
1首先把鲜虾的皮,头去掉。虾背切开去掉腥线,加入盐 淀粉 蛋液腌制入味。2西兰花洗净焯水。3锅中放油,油热爆香姜末,快速翻炒虾仁至变色,放入西兰花,加盐 鸡精,最后点香油。
西马栀子
这个菜是我自己自创的,很好吃,可以说是色香味俱全。
老杨的厨房
这个菜好丑,但很下饭,呵呵!
狗窝
在美国,很多小孩不爱吃蔬菜,却对 Cheese(奶酪)感兴趣,还对粘了 Cheese的饼干、蔬菜感兴趣。所以今天我来推荐一道菜,做法非常地简单,还保留了西兰花的营养成分,很讨小孩的喜欢。虽然这种吃法在国外很普遍,你在美国餐厅里也吃到类似的菜,但是你是否想自己在家里做呢?中国的父母你也学学,小孩子吃Cheese营养健康,非常好。来吧,跟我来学这道菜。这道菜有两种做法,一种呢只要5分钟搞定,如果你做饭时间紧又想偷懒的好吃,就买现成的Cheddar Cheese粉;另外一种自己动手做原料,看得见,摸得着,学会做
水柔石刚
1把饼皮料揉成团,发酵至2陪大。2擀成面片放进烤盘,四周包入火腿肠,中间用叉子扎满眼,放入冰箱醒至15分钟。3备好馅料,马苏里拉切条备用。4拿出烤盘,抹上一层披萨酱放上一层紫薯片加上一层马苏里拉奶酪,一层培根 一层奶酪一层火腿肠一层西蓝花最后放虾仁撒上少许奶酪。5烤箱200度上下火20分钟拿出再把剩下的马苏里拉奶酪均匀的撒上,继续烤10分钟。使奶酪全部融化即可
西马栀子