三杯鸭

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1.新鲜鸭肉斩件备用。

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2.备:姜片，辣豆瓣酱，八角，桂皮，香叶。

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3.金不换也叫九层塔。

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4.鸭肉放入开水锅中加料酒，白醋焯水。

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5.捞出来清洗干净沥水备用。

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6.热锅放油，放入姜片和香料小火炒香。

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7.放入鸭肉大火翻炒，米酒从锅边淋入去腥增香。

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8.加入酱油。

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9.加入糖。

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10.翻炒均匀。

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11.放入辣豆瓣酱。

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12.加入与食材差不多平面的开水。

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13.盖上盖子中火烧开再调小火继续焖煮40分钟左右(煮至自己喜欢的软烂度)。

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14.时间差不多了打开盖子翻炒均匀，收下汤汁。

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15.最后放入金不换翻炒均匀。

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16.色泽很好，味道更香，关火完成了。

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17.成品图。

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18.成品图。