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芥蓝的食用部分为带叶的菜苔，因为芥蓝含淀粉多，所以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已经成为宴席上一道很受欢迎的菜色。 ≮功效≯
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
它还含有大量粗纤维，能防止便秘。
传统医学认为它具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
≮适用人群≯一般人皆可食用。
≮适用量≯每餐100克。
≮特别提示≯芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。同时，加入的汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些
≮主要营养素≯维生素您可能还喜欢：
非常简单的一道美食，即可当主食，也可做菜。水放多了，就多点汤汁；水放少了，就类似于炒拌，零厨艺一样能做好。
心随云动cfliwen
微辣，咸鲜，下饭。
一溪月
1鸡爪冷水下锅焯水捞出清洗干净。2锅中热水煸香蒜头辣椒。3倒入鸡爪翻炒。4加入清水酱油煮制收汁。5加入盐大火收汁即可。6装盘。
甜甜mimi
1准备材料，牛肉逆着纹路切片，先用胡椒粉，生抽，鸡蛋清，白糖，香油抓均匀，腌制10分钟。2油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉大火煸炒七成熟捞出备用。3捞出备用。4锅内留底油倒入豆角大火快速翻炒，炒至过程中加入适量清水，炒七成熟。5再倒入芹菜，豆干快速翻炒。6倒入牛肉大火快速翻炒。7加入一勺生抽。8少许盐。9大火快速翻炒一分钟出锅。10装盘，成品图，晚餐来一份。
逝去的爱情
简单的早餐。
四月豆
