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牛肉搭配一些食材可以起到更好的效果，如做红烧牛肉时，加少许雪里蕻，可使肉味鲜美;牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合的功效。
牛肉适合于爆炒、做汤、炖食、酱制等烹饪方式，清炖牛肉能较好地保存营养成分。 烹饪牛肉时有许多需要注意的细节，会令烹饪效果更佳。 肉质较嫩的牛瘦肉，适宜烧、烤、煎、炒;肉质较坚韧的牛腩、牛腱、条肉等部位则适宜炖、蒸、煮等。
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 炒牛肉前，最好将牛肉用酱油腌一下，用淀粉或蛋清拌匀。如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1—2小时，可将油渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样炒出的肉就很鲜嫩。炒牛肉时要锅热、油多、火大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
炖牛肉时要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。武火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。且烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。
牛肉搭配一些食材可以起到更好的效果，如做红烧牛肉时，加少许雪里蕻，可使肉味鲜美;牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合的功效。
(实习编辑：张曼)
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一溪月
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1糯米提前用清水泡发洗净，沥干水备用。2五花肉切块，加入生抽，蚝油，盐，沙茶粉抓匀腌制。3香菇用清水泡发后切块备用。4鲍鱼刷洗干净切花刀。5干贝洗净备用。6去皮绿豆洗净沥干水备用。7板栗去壳去皮衣洗净备用。8粽叶焯过水后洗净沥干备用。9糯米加入盐，五香粉拌匀入味。10准备适量的蛋黄。11粽子馅料全部准备好。12粽叶折叠成漏斗型，舀入糯米压紧，再舀上绿豆。13放入香菇，五花肉，干贝，板栗，咸蛋黄，鲍鱼。14再舀上糯米压紧压实包紧。15粽子放入高压锅中，水盖过粽子，煮开上汽后转小火压20分钟左右即可。16成品
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