脊椎骨熬汤最下火

　　将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮40分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，这样更能增加清凉去火的功效。张亮提醒大家，在煮龙骨的同时，如果能同时放进一些绿豆一起煮，夏天喝会更爽口。

　　烹调部位：

　　龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。

　　营养分析：

　　如果用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合夏天炖汤喝。

　　烹调方法：

　　将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮40分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，这样更能增加清凉去火的功效。张亮提醒大家，在煮龙骨的同时，如果能同时放进一些绿豆一起煮，夏天喝会更爽口。

　　菜式推荐：龙骨玉米胡萝卜汤

　　原料：龙骨(猪的大骨头)、玉米(有些地方叫包谷)、还有红萝卜。

　　做法：

　　1.把大骨头用开水过一下，洗去血腥味。

　　2.然后丢在水里面煮。

　　3.大火煮开了再转小火炖10分钟左右，下玉米和红萝卜，然后一直煮一直煮搞到汤变成浓浓的浅白色为止。

　　4.放少许盐和味精。

(实习编辑：张曼)

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