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黑蒜子牛肉粒以黄油，蚝油和黑胡椒入味，是一道中西合璧的天津地方菜。目前做这道菜最好的是位于成都道的桂园餐厅。五大道这样寸土寸金的地方，使得餐厅的门面并不十分显眼，但是走进去之后却别有洞天，很多人都是为了这道菜慕名而去，当然也包括我。。。不过我对这道菜最初的记忆还是小时候在红旗南路上一家叫御花园饭庄的餐馆，后来换了厨子以后再也找不回曾经的味道。如今也可以自己做这道菜了，黄油，蚝油和黑胡椒是这道菜的关键，香浓的酱汁包裹着牛肉，配上带有黄油香味的蒜粒，绝对是一道家庭宴客令人赞不绝口的美味~
我在等风
牛肉的做法很多，有时做牛排懒得锤肉，做汤时间太长，做肉末觉得琐碎，终于找到了一个好做省时间的做法，黑蒜子牛肉粒，过程简单，味道很不错，在原有的基础上稍作了改进，很是适合自己的口味。只是不大明白，大家为何叫黑蒜子？用的都是普通的大蒜，很少见黑蒜子的。不管了，好吃就是硬道理。
漂亮马婆
生完二宝后长胖了20多斤，年初疫情期间在家吃吃喝喝也少动弹，一上称不得了，继续长胖的节奏，下决心开始人生的第二次减肥之旅。自此以后，牛肉在我们家的地位越来越高，购买率远超各种肉类，一次买十斤，卤牛肉，清炖牛肉，吃的最多的是把牛肉切成厚片，像腌制牛排一样腌制起来，保鲜袋分片包装，随吃随煎，老解馋了，牛肉脂肪含量低，含有优质蛋白质，补充能量，饱腹感强。搭配全麦，南瓜，玉米，红薯，和蔬菜类，蛋奶，按时吃饭，三个月就能瘦20斤左右，说着说着，有些跑题了说正话，今天教大家做一道年夜菜，黑胡椒蒜子牛肉粒，听名字就感觉
阳春白雪小食光
去天津时在桂园餐厅吃到了闻名已久的黑蒜子牛肉粒后，就心心念念许久。不知为何，这道菜在天津以外的地方还没有见过，当然，也只是偶走过的地方。很幸运得到中粮赠送的现金券，很多食材里，第一项想的就是要做这道菜，当然要选牛肉啦。看来看去，没有牛里脊，就选了乌拉圭牛霖。以下来自百度：牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖位置，肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。做黑蒜子牛肉粒这种炒牛肉块的菜，肉的选择就很重要，一定要选口感较嫩的噢！选好
尚食之文
1牛里脊去筋膜 切块 大蒜剥皮2洋葱切段 芹菜切段 香菜切段 西红柿切片 蛋清 淀粉适量 料酒少许 盐适量 生抽2勺腌制 青菜跟料酒可以去肉腥 腌制给肉上底味3腌制1小时以上 抓匀4挑出青菜扔掉觉得浪费可以留着做个汤 准备锅下油比底油略多些 炒菜的原则 热锅下热油 然后倒入蒜瓣 炸至金黄出锅备用 取一部分炸蒜油备用留锅底油所谓锅底油就是刚好一锅底的油 一般炒菜基本都是锅底油5倒入牛肉粒翻炒 表面短生漏勺取出备用并控油 刷锅6倒入蒜油 下牛肉粒 倒入两勺生抽 两勺料酒 两勺老抽 翻炒略收汁下炸过的蒜 加白糖
sola酱
周末和我家伯伯去吃饭有一道黑蒜子牛肉粒觉得超级好吃，因为我可喜欢吃黑胡椒和牛肉了还有就是蒜不是降脂吗 我家伯伯生蒜不吃 这个熟蒜他倒是吃的劲儿劲儿的吼吼~~~而且夏天吃生蒜容易上火 熟蒜就没关系咯~~
健康主张
