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1笋干用的是雷笋盐腌制的那种,中途需要换下水,泡好切小段,做鸭煲用这个笋是最地道的。2鸭子处理干净,因为是土的鸭子,而且也清洗的很干净了,就不需要过水了。3姜用刀拍过,蒜去皮,葱打个结,火腿切片,待用。4把鸭子放入压力煲内胆里,放入一瓶啤酒,姜蒜,八角,火腿片,少许白醋,放入压力煲压上15分钟的样子。5取出鸭子，放入大的沙锅，或者用我这样的汤罐里，下面铺上香菇木耳，莲子，放进鸭子，放入笋干，还有红枣，葱结，适量的盐，少许白糖。6因为是老鸭，所以不容易煮透，小火慢熬，我又用了三个半小时熬制。
采衣
1老鸭一只洗净2笋干用温水浸泡两小时以上3腊肉或火腿都可以洗净切片4准备所有食材：鸭剁成块、笋干切段、姜片、葱结、干香菇温水泡发洗净5将鸭块、姜片、葱结放入砂锅中6加入适量的清水、1汤匙料酒7大火烧开、烧开后撇去浮沫，转小火慢炖一小时8一小时后加入笋干、香菇、腊肉，这时可以加入盐了、再炖半小时9然后加入少许糖调味即可、喜欢鸡精的可以加点10成品11成品
香香的小厨房
笋干老鸭煲是我们杭州的一道特色名菜，汤醇味美油而不腻，肉质软嫩酥而不烂。蒜蓉粉丝虾香味浓郁咸鲜下饭，这两道菜就能搞定一家人的胃。因为都是适合趁热吃的，所以我经常会一起做。同时上桌的小秘诀就是北鼎多功能蒸炖锅，上蒸下炖，炖鸭的期间来处理虾和粉丝，合理利用时间真的是太方便了。下面来分享一下具体做法。
安宝的虎妈
1准备材料。2将笋干在水中泡1小时。3捞出挤干切小段。4将鸭，笋干，姜片，葱白放入砂锅中，加入水大火煮开，撇去血末，加入料酒，小火煮2小时，加入盐和葱花。
zeychou
1笋干，香菇，红枣泡水备用2鸭子洗净斩块3锅内加水烧开后，放鸭块焯水4撇去浮沫5移至砂煲中，加入足量的开水6放入泡好的笋干，红枣，香菇，并加适量料酒7加盖大火烧开后转小火炖2小时以上8肉烂后加盐调味即可
尚小可
鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
清水淡竹
