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江南水乡，四季有虾。尤其是春末夏初，虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。此菜系将大河虾，放入盐水中，加葱、姜、料酒烧煮而成。其制作简单，但成菜后，虾色鲜艳，脑满籽实，肉嫩味鲜。
莼菜虾仁
1材料：河虾（已清洗）、姜片、葱段2将已清洗的河虾下入锅中。3接着，搁入姜片、加适量的料酒。4然后，加适量的盐。5加入适量的清水。6点火、煮开，煮至虾壳变红至熟。7最后，搁入葱段，即成。8出锅，装盘。
花鱼儿
原汁原味的菜品
淡墨痕
1虾水中洗净2姜切片，葱切长段3锅中放水半碗，放料酒、盐，姜，葱4煮开后放虾5等虾颜色变红，即可
贝贝女
1原料。2放入盆中反复清洗。3捡出杂质，快入冬了虾比较小，而且也没有夏季的时候干净。4锅中放适量的水，生姜，八角，桂皮大火煮开5煮开后加适量的盐。6倒入虾。刚刚还活蹦乱跳的小可爱们，现在都睁着白眼在看我。7再次煮开即可。
媛芷媛味
1河虾剪须洗净。2姜葱切碎。3锅中放入适量盐炒热。4放入河虾。5炒至虾变色后放入姜葱煸炒片刻。6放入料酒好适量清水。7大火煮开即可。8装盘。
鸣翠燕
1河虾淘洗一下。2切些葱姜。3锅里加入适量水，盐油，葱姜大火烧开，倒入河虾搅拌均匀，加些料酒。4撇去浮沫煮十几秒即可。
全の美食
1河虾清洗干净。2锅里加入葱白，姜烧开水。3倒入河虾，煮至变红色后加入料酒，盐煮多一分钟即可。4装盘，撒上葱花。
全の美食
