红番茄别名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
红番茄的选购技巧挑选番茄时可根据个人的口味、用途选择适宜的品种。市场上常见的西红柿按色泽不同分为红、粉、黄色西红柿。红色西红柿果火红色,一般呈微扁圆球形,脐小、肉厚、味甜、汁多爽口,风味佳,生食、熟食均可。家庭加工西红柿酱时可选用全红的西红柿,制作出的酱体色泽较好。此外,红色西红柿中有一种果实呈桃形的桃柿,其特点是果顶突尖,果皮较厚,整果鲜红色,果面平滑,五裂纹,脐极小,座基部梗洼也很浅,果实味酸,籽少,很适应加工番茄酱、番茄沙司等制品。
粉红番茄果粉红色,近圆球形,脐小,果实平滑,味甜酸适度,品质较佳,生食、熟食均可。
黄色番茄桔黄色,果大,圆球形,果肉厚,肉质面沙,生食味淡,宜熟食。
品质良好的番茄果形周整,无裂口、虫咬,成熟适度,甜酸适口,果肉厚,心室小。选择成熟适度的番茄,不仅风味好,而且营养价值高,这由番茄在成熟过程中维生素C的变化情况即可看出。
要保持番茄的品质和防止其营养的下降,可以采用简易的贮藏方法。当番茄大量上市时,选用略熟番茄,经严格挑选,放进30~40厘米大食品袋中,每袋放3.5公斤左右,扎紧袋口,放阴凉通风处,然后,隔一天打开口袋一次,撵去袋内水气,五分钟后再重新扎紧,陆续取出红果供食用,可贮存一个月。如果秋番茄用此法贮存,可使整个冬天有鲜西红柿吃,由于秋天后气温下降,换气时间可隔3~7天一次。
食材简介
红番茄别名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
营养价值
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
食用功效
1、保护心脏:对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
2、抗癌抑癌:茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。
3、美白:番茄茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
4、利尿消肿:尼西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
5、保护牙齿:经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
6、消食:番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
7、补血益气:具有补血养血和增进食欲的功效。
适用人群
适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
禁忌人群
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
选购技巧
1、挑选番茄时可根据个人的口味、用途选择适宜的品种。市场上常见的西红柿按色泽不同分为红、粉、黄色西红柿。红色西红柿果火红色,一般呈微扁圆球形,脐小、肉厚、味甜、汁多爽口,风味佳,生食、熟食均可。家庭加工西红柿酱时可选用全红的西红柿,制作出的酱体色泽较好。此外,红色西红柿中有一种果实呈桃形的桃柿,其特点是果顶突尖,果皮较厚,整果鲜红色,果面平滑,五裂纹,脐极小,座基部梗洼也很浅,果实味酸,籽少,很适应加工番茄酱、番茄沙司等制品。
2、粉红番茄果粉红色,近圆球形,脐小,果实平滑,味甜酸适度,品质较佳,生食、熟食均可。
3、黄色番茄桔黄色,果大,圆球形,果肉厚,肉质面沙,生食味淡,宜熟食。
4、品质良好的番茄果形周整,无裂口、虫咬,成熟适度,甜酸适口,果肉厚,心室小。选择成熟适度的番茄,不仅风味好,而且营养价值高,这由番茄在成熟过程中维生素C的变化情况即可看出。
番茄酱在意大利餐和西班牙美食中被广泛运用。超市里的番茄酱大体分为两种,一种是番茄沙司,还有一种是调味番茄酱。两者的区别是,番茄沙司很甜,一般是用作西餐的蘸料或制作甜口味的菜肴。而番茄酱是用来制作西式炒饭炒面或匹萨等,味道基本属于咸味,吃起来回味略带微甜。两者的用法在西餐里都比较广泛,如购买纯正进口的番茄酱一般售价也较贵都在十元人民币以上。 番茄酱可以自己来制作,意大利人一般都是自己制作的,在意大利只有工作忙碌的人才去超市里购买成品番茄酱。番茄酱制作也很简单,只要您慢慢熬煮就可以,做好后放入冰箱冷藏可用上
大炒勺
淡淡的芒果香淡淡的柠檬香很简单很便捷的一款蔬菜色拉
萧丫头
夏天最喜欢的就是蔬菜水果沙拉,爽口,解腻,瘦身,美容!用了香辣口味的丘比沙拉汁,极好,超简单,无需添加任何调料,香辣爽口,浓郁芳香,美妙的滋味,味蕾的享受。
大海微澜
在所有的酱料里,番茄酱使用率和受欢迎程度可谓是非常高了,尤其是薯条,没有番茄酱的薯条简直是失去了灵魂。但是这个番茄沙司和番茄酱也是傻傻分不清楚,番茄沙司也用到了番茄酱,只不过不再直接蘸薯条、鸡块啦,一般是用来拌面之类的。可以加入很多其他东西,像蔬菜啦,香菇啦,海鲜啦都是可以的。
格丽思小厨房
非常美味的下饭菜,酸爽解腻,开胃下饭。去姐姐家,看到姐的邻居将老黄瓜种取出瓜子后,其余全部扔掉喂猪了,看着好可惜,更可惜的是他们不会吃啊,觉得老黄瓜种只是用来取种子的,别无一用。其不知,这老黄瓜的营养价值还很高呢,在城里几乎买不到,天然的酸味,入菜杠杠的,凉拌热炒都是好食材,解酒、减肥、还美容养颜。
大海微澜
节前网上微博参与活动,幸运得到了新良玉米劲爽波纹面,长得像方便面,做法可是不一样,非油炸,三揉三醒一蒸,劲道,速熟,三分钟煮好面,蒸面工艺保留了原始麦香,这面特别好吃,煮给孩子吃最健康,加机制大虾不但好看,而且味道鲜美,还有补钙、健脑、明目的作用。
大海微澜
这是我家小朋友吃不够的快手餐,做法超简单,不加一滴油,滑嫩爽口,好吃到舔盘子。享受完主料后,美美地喝上几口汤,那滋味,可真叫一个美。常吃保护眼睛,美容养颜,还有减肥的功效。
大海微澜
我喜歡吃意式面條,但並不太喜歡放芝士粉在面上,而且我也並不喜歡拘泥於某种烹煮方式,西为中用是我煮意麵的常用手法。
liasiewying
鸡翅这样做,除了正餐吃之外,也特别适合当做闲时吃的零食,香香酥酥的一点不油腻,而且做法超级简单,不需一滴油,用空气炸锅去除多余的油脂,再回一下锅,与蒜蓉和火麻仁一起焙炒,使之更加入味和酥脆,超美味!
美食娘娘馨睿
有没有面朝大海春暖花开的感觉?!
不做妖精好多年