早桔

早桔属于芸香科,和釉子、橙子、花椒、枳同属一科。柑桔果实内含有多种营养成分，如糖，柠檬酸，维生素 C，蛋白质，以及胡萝卜素，维生素 P 等多种维生素。其中维生素 C 含量是苹果的 6- 20 倍。柑桔不仅营养丰富，而且色相艳丽，香气浓烈，甜酸适度，令人闻则思念，望则垂涎，食则甘美。

早桔的选购技巧冬天里，最爱的就是橘子，解渴开胃、气味芳香、补充营养，最主要还有一点——食用真是方便啊！皮一拨，就成了。这也是小编我始终“钟情”于它的重要原因。  
不过，樱桃好吃树难栽，橘子好吃难挑选。以往买橘子我都是糊里糊涂的，最近一次特别失败，味酸子多，水不足。价高质低，气愤难平，遂披挂上阵，网罗一堆挑选方法，梳理明晰之后，与大家共享。  
1、“基因”产地和品种  
这是正根。决定着购买橘子的整体质量的大方向。北京常见的橘子品种有砂糖橘、  
南丰橘、冰糖橘、黄岩蜜橘和橘柑等等，其中砂糖橘是最甜的。当然，有些商贩也会用其它的橘子滥竽充数，这就要考验你的火眼金睛了。  
砂糖橘的挑选窍门：  
一看：外观大小。砂糖橘在这些常见品种中是个头最小的；  
二掰：体会手感，观察橘皮。砂糖橘最易掰开，果皮非常容易掰碎，用手撕，往往不成大块；  
三吃：体会口感。砂糖橘不仅甜，而且没有渣，专业术语“化渣”，纤维少，果肉很细腻。  
不过，在无法得知产地和辨别品种的情况下，我们只能靠自己挑选了。  
2、论大小。应选中等个为好，因为个大则皮厚，肉实不饱满；个小则发育不好，味欠佳。  
3、辨色泽。应选橙红或橙黄色，皮要光滑的。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的橘子都是不及格的  
4、比弹性。用两手指轻压，弹力好的则佳。皮薄，透过橘皮能闻见阵阵清香，用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。  
5、看底窝。从侧面看，有长柄的底部凹进去的较好，底部平坦或外凸的则欠佳。  
6、捏底部。底部捏起来感觉软的，多较甜；捏起来硬硬的，一般皮较厚，吃起来口感多半较酸。  
另外，还流传一种根据橘子的公母“性别”来挑选橘子的方法，专家表示不科学，商贩区分水果“公母”的部位是水果的“果脐”，以橘子为例，就是橘子生长过程中开花的部位。因为花朵脱落时留下的痕迹各不相同，因此有些“果脐”是凹的，有些则是凸的，“但这绝对和公母无关”。

食材简介

早桔属于芸香科,和釉子、橙子、花椒、枳同属一科。柑桔果实内含有多种营养成分，如糖，柠檬酸，维生素 C，蛋白质，以及胡萝卜素，维生素 P 等多种维生素。其中维生素 C 含量是苹果的 6- 20 倍。柑桔不仅营养丰富，而且色相艳丽，香气浓烈，甜酸适度，令人闻则思念，望则垂涎，食则甘美。

营养价值

1. 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；
2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；
3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；
4. 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。

食用功效

1、美容：橘子富含维生素C，具有美容抗衰老的作用。
2、消除疲劳：橘子含有丰富的柠檬酸，具有消除疲劳的作用。
3、预防便秘：橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇 。
4、抑制癌细胞：在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
5、减肥：橘子内含的酵素能有效抑制制造脂肪的细胞，再加上含有降低体脂肪的食物纤维、以及容易产生饱足感，所以便有减肥功效。
6、预防心血管疾病：橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无。

选购技巧

1、看外形：桔子太大太小都不好，太小的没有发育好，太大的皮又较厚，头中等为最佳。一般来说桔子果蒂凸起来的酸，平或凹下去的就比较甜桔部的小圆圈网内凹的比往外凸的甜。同样都是凹进去比较甜，不管是蒂还是尾附近都是如此，因为橘子本身就是酸甜酸甜的，凸出去的地方糖分多，那样橘子本身就没有多大糖分。橘子的颜色太青或者过黄都不宜购买。甜的橘子一般外形光滑，而酸涩的橘子皮则显得糙一些。
2、比弹性：我们用手指轻压橘子外部，弹性好的最佳，说明水分充足，口感好，果实紧密，营养好。用手捏下去感觉果肉结实但不硬，松手后弹回原妆手指捏橘子底部，若底部软就比较甜，底部硬的就酸。用手轻捏橘子表皮会出油额橘子也是好橘子。

其他相关说明

不宜与猪肝同食。