双色陈皮炒肉片——加一点新意

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1.主料：猪肉300g，肥瘦比例为3:7左右。

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2.材料：胡萝卜一个，配300g猪肉的话小的就可以了，如果猪肉量大，挑个大点的。

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3.材料：中等大小青椒1个，我这个青椒比较大，用到2/3的样子。

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4.材料：陈皮。

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5.材料：葱姜蒜。

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6.材料：炒制过程中要用到的油盐实在太常见，我就不拍照片了。这是淀粉（玉米、红薯的皆可），实际用不到这么多，一半的样子。

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7.材料：料酒。注意：图片里有酱油，考虑到肉片颜色会变深搭配起来不好看，我没用了。

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8.步骤1：陈皮洗净用水泡软切条。

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9.步骤2：胡萝卜、青椒切成条备用（如果你刀工好，切成丝吧！）。

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10.步骤3：猪肉加入半勺淀粉拌匀。

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11.步骤4：锅中火烧热，倒入少许油，待油较热时，倒入拌好的猪肉，翻炒片刻。

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12.步骤5：待猪肉颜色发白，立刻盛出，装盘备用。

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13.步骤6：锅内再加少许油，烧热，葱姜蒜和切好的陈皮一起下锅爆香。注意：仍然是中火就够了。

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14.步骤7：开大火，加入胡萝卜条和青椒条，一起翻炒片刻。

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15.步骤8：待胡萝卜丝和青椒丝5成熟时，加入炒过的肉片，一起翻炒一分钟左右，关火，加盐炒匀。

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16.炒匀后，盛出。这是我的成品。一人份的哈！厨师本人节食中，只稍稍尝了下味道，确实有了一点陈皮的清香。