蛋黄豆腐

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1.　　材料图。　　　　　　

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2.咸蛋黄压碎。（如果是做金沙菜，蛋黄要碾的特别碎，这样菜充许粗糙些）

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3.将豆腐改刀成块，放在漏勺里，烧一锅热水，反复的淋几次，起到焯水的作用。

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4.将豆腐淋水后分装在深盘中。　　

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5.取一小碗，挤蕃茄酱20克，生抽10克，糖5克，盐3克，加水拌均匀，可以放一点点淀粉。将小葱和蒜切碎备用。　　

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6.炒锅倒油烧热，炒香蒜和葱碎，下入蛋黄。

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7.　　小火翻炒到蛋黄起沙。　　　　

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8.将之前调好的碗芡倒入锅中，煮开。

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9.放在豆腐上，上笼蒸六分钟，开锅淋一点麻油，放上葱碎，

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10.即可享用了。