酸菜焖野鱼

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1.进河捞鱼，纯野生的哈。

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2.5到15cm长不等，捞的时候一般都是想大的，吃的时候吧，都是择小的，小的没什么刺！

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3.回家破鱼，一盆清水一盆鱼，从鱼屁股后面或腮那用指甲掐个洞，再将肚子里的东西挤出来！

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4.全部挤完后用清水漂洗四五遍，然后用沙撮儿吧水沥干！

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5.用个汤钵装好要做的鱼（我们捞的比较多，只做一部分啦），放入盐、姜蒜、醋、生抽、料酒、腌制十分钟，这个时候把酸菜从坛子里取出，切丁准备好！

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6.灶内加柴（这个用的柴灶，哈哈），锅里放入菜籽油，等菜籽油熟透后放入腌好的鱼，不急着翻动，否则会碎掉，等下面煎黄了再翻面儿！

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7.双面煎好的小野鱼！

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8.撒上花椒粒和干辣椒，还有自制的剁辣椒，然后倒入切好的酸菜丁

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9.虽然火烧得很旺，但是油很多，不翻动下面也不会糊的！

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10.待水稍稍干点，就用锅铲轻轻翻动鱼吧，然后放入白糖、鸡精就可以了，放白糖的量主要看酸菜有多酸了，我们是用的自家的，就比较酸了，拌匀以后就可以出锅了！

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11.装盘！