酱烧花鳗

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1.花鳗干200克，放入清水浸泡6到8小时。

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2.鳗干切成段，放白酒去腥味。

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3.锅中放油码入鳗鱼干煎香。

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4.煎好的鳗鱼干盛入盘中备用。

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5.锅中留油，放入花椒，干辣椒，蒜粒，姜丝爆香。

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6.往锅中倒入开水稍煮片刻，让作料的味道烧浓郁。

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7.倒入陈醋。

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8.倒入老抽。

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9.将煎好的鳗鱼块倒入烧好的酱汁中。

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10.用锅铲将鱼块翻炒至将酱汁均匀的裹上鱼块。

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11.水淀粉倒入锅中勾芡，即可装盘上桌。