潮汕冬至过年美食之---【菜头圆】

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1.准备好白萝卜。

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2.白萝卜去皮洗净。

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3.准备好各类盆子。

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4.用菜头抽抽成小条状。白萝卜慢慢变成一箩筐的白萝卜丝了。其实这是个很大的工程，耐心点弄吧。

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5.由于白萝卜水分含量很多，底下容易滴水，菜篮下要垫个盆哦！

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6.花生洗干净后锤一下。

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7.将白萝卜去汁，放入大盆。加入花生。加入适量盐（按口味加）

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8.准备好蕃薯粉。

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9.分次倒入蕃薯粉【大约三斤菜头配一斤薯粉 】和适量的自己喜欢的佐料。 用手“撮合”白萝卜、花生、盐巴和薯粉，使完全混合在一起。

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10.蒸锅加多些水，开始大火煮。

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11.拿来一个大蒸笼和铺上炊布。（由于菜头圆形状不固定，铺上炊布是为了防止菜头圆有些从蒸笼孔中流出，出锅后的菜头圆就会变得很丑了呢。）

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12.用手抓一些揉捏成球状。

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13.做好后隔开地放入蒸笼里。可以看到花生点缀其上，是不是很可爱呢？很快地十几个“菜头球”就做好了。为避免菜头球身材“变形”，应马上架到锅上蒸熟。当然，这么多斤菜头可不止这么几个，因为不像马铃薯糕一样可以一次性解决，所以多做几回吧。

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14.入蒸锅盖上密封的盖子。

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15.大约半小时就可以出锅了，为了避免不熟，可以拿拜神用的香脚枝等小东西，“戳”一下菜头圆，容易“戳”进去且没有白点就熟透了。

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16.热腾腾的“菜头圆”出锅了。出锅后的菜头粿颜色加深。

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17.等菜头粿不烫手时，手里粘些水，把菜头圆拿过大盘里。我们也别闲着，下一轮菜头粿准备上锅咯。

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18.最后一步：为新出炉的“菜头圆”化妆咯。一点点米红（“米红”是食物染料）加一点点水搅拌均匀，用小棍在每个菜头粿头上点上大点。（也可以是较大一点在中间，其他四小点周围环绕） 我妈说这样做只是为了祭拜时美观而已，事实上米红虽好看，但是有毒的。吃多了对身体不好。

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19.冬至过年，都得做很多的各类粿，虽然忙，但也不亦乐乎。

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20.有客人来的时候，就可以切成一块块，煎一下。然后粘一些酱料吃。好香呢。