茄子肉饺

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1.将面粉放在大盆中，加水拌成面团。

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2.用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。

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3.茄子去皮洗净。

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4.切成丝，加盐抓腌。

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5.取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。

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6.肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。

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7.茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。

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8.将调好的肉馅和茄子拌在一起。

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9.拌成馅料。

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10.面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。

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11.擀成饺子皮。

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12.按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。