年年有余 金鲤跃新年

点击查看大图

1.将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火；

点击查看大图

2.将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中

点击查看大图

3.加少量水搅打成泥

点击查看大图

4.分别装入碗中备用

点击查看大图

5.将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛

点击查看大图

6.将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊；

点击查看大图

7.将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；

点击查看大图

8.将三种粉团搓成长条切成小剂子

点击查看大图

9.再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好

点击查看大图

10.将年糕模刷少量色拉油

点击查看大图

11.将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型

点击查看大图

12.胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。