小炒肝尖

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1.材料图。

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2.将肝切薄片，加盐和醋抓均匀。

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3.稍腌后加水泡洗。

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4.洗干净的猪干，尽可能淋去水份，用吸水纸吸去更好。

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5.加生抽盐淀粉料酒抓拌均匀。

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6.青红椒洋葱改刀成不规则的块。

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7.用一小碗，备上生抽盐和一点儿醋做为料汁。准备一勺剁椒。

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8.起锅倒油，烧热后下入肝片滑油。

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9.全部变色后出锅。

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10.利用锅中余下的油炒香姜片和洋葱。

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11.倒入椒块翻炒。

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12.将肝片回锅，翻炒并淋上之前的料汁，料汁中可以加放少量淀粉，起到沟芡的作用。