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老爸有几道拿手菜，红烧肉，小鸡烧毛豆，还有就是牛肉。这几道菜，只要老爸做，那绝对是被吃的干干净净，外加意犹未尽啊！
老爸的这几道拿手菜里，我最喜欢吃的还是“卤水牛肉”。现在想来，可能和当时的环境有一定的关系。那时候家里并不是很富裕，不能像现在这样，什么时候想吃牛肉了什么时候去买。只有赶上逢年过节的时候，家里才会买上些牛肉，或是炖或是卤。可能因为吃的机会不多，加上味道特别好，所以记忆就特别深刻吧。
老爸做出来的“卤水牛肉”，不仅口感弹嫩，不油不腻，而且还特别入味。我觉得比现在外面许多熟食店卖的还要好吃呢！
注意做法里的关键几点，你也可以轻松做出完美的卤水牛腱哦~
点击查看大图1.准备好牛肉，葱姜蒜（我这个大葱不够了，就加了点洋葱哈）。牛肉我用的是澳洲进口的牛腱子，纹路很好；
点击查看大图2.牛腱子肉洗净后，用清水浸泡1-2小时，泡去一部分血水，中间可以换1-2次水；
点击查看大图3.泡好水的肉取出来切大块，我这个600g的切了两块；
点击查看大图4.做一锅清水，将牛肉冷水下锅，焯水；
点击查看大图5.焯水的同时准备一盆凉水，可以先放在冰箱冰过。牛肉焯好水后，捞出用凉水洗净浮沫，然后迅速浸泡在冷水中，浸泡大约半个小时左右（关键步骤1）；
点击查看大图6.准备好原料A中的葱姜蒜（我这个大葱不够了，就加了点洋葱）；
点击查看大图7.准备好B中的香料，香料用滤网清洗干净；
点击查看大图8.C中的各种调料（因为我家老爸有糖尿病，所以用木糖醇代替砂糖了）；
点击查看大图9.锅要大一些比较好。锅里加入足量清水、拍松的姜块、葱段和准备好的香料。我是用卤料球把香料装起来的；
点击查看大图10.大火煮开后，加入全部的调料，盖上盖，继续煮10-15分钟然后转小火慢慢煮；
点击查看大图11.煮卤汤的时候，我们来制作一个秘密武器。取一张油纸，烘焙用的那种就行，按照锅盖的大小剪一个圆，然后折成直角扇形；
点击查看大图12.再次折叠；
点击查看大图13.沿着重叠最多的那条边，剪一些口子（图13）
点击查看大图14.剪好后的展开图（关键步骤2）;
点击查看大图15.浸泡好的牛肉捞出沥干水分，然后放入锅中，开大火煮沸后继续煮10-15分钟。为了防止扑锅，可以把锅盖架在筷子上；
点击查看大图16.盖上做好的秘密武器，转小火，焖煮1-2个小时，至有浓郁香味传出；
点击查看大图17.用筷子试一试，如果能够轻易的插进牛肉中，就是已经好了。中间煮到一个小时的时候，开盖加盐；
点击查看大图18.关火，过滤出香料，不用捞出牛肉，让牛肉浸泡在卤水中（关键步骤3）；
点击查看大图19.自然冷却后（或者冷藏过夜后），取出，切片；
点击查看大图20.准备好原料D中的香菜，红椒和蒜。蒜去皮后切末，香菜和红椒切末。将蒜末、一部分的香菜末和红椒末放在小碗中，其他的香菜末和红椒末撒在切片的牛肉上；
点击查看大图21.小碗中加入少许生抽；
点击查看大图22.再加少许米醋。醋用好一点的，味道会比较正；
点击查看大图23.容器中放少许花椒粉和食用油，加热至冒泡后，趁热将油浇在容器里的菜末上；
点击查看大图24.剩一些香料油，浇在盘子里的香菜末上。小心油溅到手上。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
