彩绘蛋糕卷

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1.糕体所需要的材料。

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2.为了保证液体的量准确，我一次到位把奶和油放在打蛋黄糊的碗中了，加上约25克白糖，充分拌均匀。

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3.蛋黄蛋白分开打两个容器中。这里需要用手动蛋抽将蛋黄及油和奶拌均匀。用刮刀不是很方便。

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4.象这样子。

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5.蛋白中挤上几滴柠檬汁，它的做用是促使蛋白打发并保持蛋白的稳定性，还可以让蛋糕没有蛋腥味儿。分三次加放剩下的白糖。

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6.将蛋白打至8分发，关闭打蛋器后抬起打蛋器，可以拉出三角形。

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7.将底粉过筛入蛋黄糊中，打蛋器关闭状态下先行拌几下，

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8.之后启动打蛋器，低速打到顺滑。边边角角的，可以取下打蛋器的头再搅动几次。

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9.两种糊糊都打好了。不拌合的时候，可以保持一段时间，我们可以用它们做彩绘部分的图画。

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10.取一小碗，将蛋黄糊和蛋白糊各取小部分。

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11.用切拌法拌均匀。

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12.加上红色色素，用红曲粉也可以。拌均匀。

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13.装入裱花袋中，剪小口，

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14.挤出花形。这里说明一下，这个糊糊一定要足够细腻，否则在挤花时会堵口，挤不均匀，我这个就是出现了这种情况，好吧，将错就错，搞大大图吧。

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15.烤箱180度提前预热，放上烤盘，将花儿定型，如果不是不粘烤盘，需要铺油纸。

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16.这个时间我们可以拌蛋白蛋黄糊，老方法，取一部分蛋白糊放在蛋黄糊中，

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17.切拌法拌均匀。注意手法，一定不能划圈。

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18.将这部分拌好的糊类倒入蛋白糊中，切拌至均匀。

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19.拌好的糊糊光滑细腻。

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20.取出烤盘，花已成形。

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21.将蛋糕糊均匀的倒入烤盘中。

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22.入烤箱，180度20分钟。

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23.蛋糕将好的时候，可以准备馅料了，蛋糕出炉还有一个放凉的过程，不必太急着打奶油。淡奶油提前冷藏，有助于打发。

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24.淡奶油加上糖 粉，打发。

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25.蛋糕烤好后盖上油纸，倒扣放凉，很容易就脱模了。

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26.另加一张油纸，将蛋糕翻面，抹上奶油，放上切好的火龙果。卷起来

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27.拧好两头，固定定型，切件即可。