回忆三十年前----自制蛋饺

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1.准备食材。

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2.鸡蛋磕入碗中。

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3.姜、葱洗净、切末。

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4.肉糜中加入料酒、葱、姜末和盐，按顺时针搅拌肉糜，使肉糜上筋。

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5.在蛋液中，放入油后打匀。

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6.取一个做蛋饺的小勺，小火烧热后，用筷子蘸几点油于小勺，热后，放入一调羹蛋液，左手转动小勺，成一张圆蛋皮。

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7.然后，放上肉糜。

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8.慢慢用筷子将一边的蛋皮往另一边重叠。

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9.用筷子轻轻地将蛋饺边缘压在一起，再翻个面。

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10.很快一盘蛋饺包好，上锅蒸15-20分钟，取出放上香菜叶上桌。