无油版——话梅排骨

点击查看大图

1.排骨焯水洗净。

点击查看大图

2.排骨和话梅。

点击查看大图

3.中火，锅内放入冰糖炒糖色（冰糖融化后表面起小泡，颜色成金黄色或色泽有些微微变红时，这时可以下要上色的食材了，反之，如果糖色颜色变深褐色，这糖色已经糊了，吃起来这味就苦了）。

点击查看大图

4.下排骨，翻炒，下话梅翻炒（翻炒时间很短，使排骨均匀的沾上糖色就可以了）。

点击查看大图

5.锅内加热水加料酒加盐，水一次加足，水开后中小火慢煮。

点击查看大图

6.煮至水少后大火收汁装盘。