鸡尾排包

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1.中种面团：高粉140克，全蛋液40克 细砂糖10克 酵母2克 牛奶50克主面团：高粉20克 低粉40克细砂糖40克 盐2克 奶粉7克 牛奶35克 黄油30克内馅材料：A黄油40克 细砂糖25克 B中粉10克 淀粉7克 奶粉7克 椰蓉10克表面装饰 A黄油15克 细砂糖12克 B全蛋液12克 中粉20克 白芝麻适量 做法：将中种面团里的所有材料高粉140克，全蛋液40克 细砂糖10克 酵母2克 牛奶50克放入面包桶，揉成团

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2.将面团发酵至2.5倍大，将面团切小块，然后与主面团材料高粉20克 低粉40克 细砂糖40克 盐2克 奶粉7克 牛奶35克放在一起揉至表面光滑

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3.再加入融化的黄油揉至扩展阶段

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4.趁面团发酵时做内馅：先将黄油40克加入细砂糖25克用电动打蛋器打至黄油蓬松

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5.加入材料中粉10克 淀粉7克 奶粉7克 椰蓉10克

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6.将材料混和均匀即可，做好的馅均分成6份

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7.表面装饰做法：将黄油15克加入细砂糖12克打至蓬松

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8.分次加入全蛋液，再筛入中粉20克

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9.混各均匀即可，做好的面糊装入裱花袋备用

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10.发酵30分钟，排出里面的气体。均分成6份，揉圆，松驰15分钟

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11.取一面团擀成长条形，将馅料放上去，用勺子背均匀抹在上面

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12.然后卷起，卷好后封好口

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13.搓成长条，将长条排收口朝下排入烤盘，放烤箱进行二次发酵

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14.表面刷上全蛋液，两边挤上表面装饰面糊，中间撒上芝麻。 烤箱上下火175度，18分钟即可