面包机版老式面包

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1.按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序，将酵头材料：高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖16g，牛奶160g，速发酵母粉4g放入面包机的面包桶内；

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2.启动“和面”功能，将材料搅拌成团，即可按下“停止”；

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3.启动“发酵”功能，盖上面包机盖子，发酵至面团涨到最大并开始塌陷，内部布满“蜂窝”；

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4.加入除黄油以外的所有面团材料，高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖64g，盐1小勺，奶粉16g，全蛋60g，牛奶36g，先加牛奶、再加全蛋、盐糖；

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5.再加面粉和奶粉；

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6.启动“和面”功能，敞开盖子揉面，直到程序结束，

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7.“和面”结束后，加入软化的黄油，选择一键式面包程序，确定重量和烧色，按下“开始”键。如果“懒”到家了，就去玩吧，直到面包机程序结束，叫您来执行步骤16即可。

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8.我克服了一下，揉面时打开面包机的盖子、发酵时盖上盖子，发酵结束后，面包机第二次搅拌完成，“我”按下“暂停”按钮，取出面团滚圆分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

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9.松弛后，将面团揉成四条长条，大约30到40cm长；

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10.将四条面条中间交叉摆好；

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11.每两条顺同一方向交叉叠起；

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12.反方向再次叠起；重复11、12，直到面条叠到头（一般叠三次，最多叠四次）；

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13.将边缘向底部收起，成一个圆球；

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14.底部朝下，放进面包桶，盖上面包机盖，继续面包机程序，进行第二次发酵；

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15.发酵结束后、烘烤开始前，按下“暂停”键，表面刷上一层全蛋液，盖上盖子，继续面包机程序，进行烘烤；

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16.烘烤结束后，立即取出面包，置于网架上，顶部和四面趁热刷上融化的黄油，可以多刷几遍。