排骨大烩菜

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1.排骨用清水洗干净。

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2.凉水下锅焯水。

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3.焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。

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4.花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。

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5.洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。

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6.先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些）

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7.排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题）

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8.啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了）

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9.炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。

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10.粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃）

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11.豆腐、白菜切块。

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12.土豆切块。

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13.时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。

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14.菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。

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15.出锅时放入蒜苗，关火。

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16.陕北风味的排骨烩菜！