【中式椰香开口酥】：祝大家笑口常开

点击查看大图

1.1. 先制作馅料：先准备好C中的全部材料；

点击查看大图

2.将黄油（C）隔水或者用微波炉加热至融化，然后混合C中的其他全部原料。混合均匀成团即可；

点击查看大图

3.将制作好的馅料用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏备用。我是前一天晚上做好馅料的；

点击查看大图

4.接下来制作油皮面团。准备好油皮（A）的材料；

点击查看大图

5.将油皮材料在大盆中混合，用筷子搅拌至基本没有干粉的状态；

点击查看大图

6.转移到硅胶垫上，揉至能拉出大片薄膜的扩展状态；

点击查看大图

7.此时面团应该表面很光滑，不黏手。将面团用保鲜膜包裹起来，松弛备用；

点击查看大图

8.然后制作油酥面团。将材料（B）中低筋面粉和猪油混合，揉搓成团。刚开始的时候，可能会觉得有些干，不要着急，慢慢搓，最后就会变成一个光滑的团了；

点击查看大图

9.油皮和油酥室温静置，大约20分钟左右。在这个时间里，可以将冰箱中已经冻硬的馅料取出，分割成小份，每一份大约15g左右，揉成团，继续冷藏备用；

点击查看大图

10.松弛好的油皮和油酥面团，分别分成16小份，油皮的每一份大约18g左右，油酥面团的重量大约为13g。滚圆后盖上保鲜膜，备用。我图里这是一半；

点击查看大图

11.取一个油皮小面团，用掌心按扁，在面团中间放上一个小油酥面团；

点击查看大图

12.用虎口的力量，像包汤圆那样，使得油皮面团均匀的包裹住油酥面团；

点击查看大图

13.捏紧收口；

点击查看大图

14.收口向下，放在硅胶垫上稍稍整形，一个酥皮面团就做好了。盖上保鲜膜后，继续制作下一个；

点击查看大图

15.制作好全部的酥皮面团，收口向下，盖上保鲜膜，松弛5~10分钟；

点击查看大图

16.松弛结束后，取一个小面团，收口向下，用掌心压扁，再将压扁的面团翻面， 用擀面杖从中间向两端，将其擀成一个椭圆形的长条。注意这里要两手一起擀，用力要均匀轻柔，不要用力推擀面杖。另外，是从中间向两端分别擀，不要来回滚动擀面杖；

点击查看大图

17.擀好的椭圆形长条，从上往下，用指腹轻轻卷起。注意这里不要用指甲去抠面皮，要用指腹或者手掌的力量将面团顺势卷起就行，卷的时候不要拉扯面团；

点击查看大图

18.依次卷好全部的面团，收口向上，放在硅胶垫上松弛10~15分钟。每做好一个，就及时的在表面盖上保鲜膜，防止风干；

点击查看大图

19.取一个松弛好的小面团，用掌心压扁；

点击查看大图

20.用擀面杖，将其擀开成一个长方形面片。注意事项和第一个擀开面团时一样，要轻柔均匀的用力；

点击查看大图

21.同样从上往下，将面团顺势卷起，不要拉扯面团，不要卷的太紧；

点击查看大图

22.依次卷好全部的面团，收口向下，盖上保鲜膜，松弛10~15分钟；

点击查看大图

23.松弛结束后，取一个小面团，将其两端向之间折起；

点击查看大图

24.折成图中的样子；

点击查看大图

25.然后将四个角往中间收；

点击查看大图

26.最后整成一个圆形面团；

点击查看大图

27.将面团压扁；

点击查看大图

28.边转边擀，将其擀开成一个中间厚四周稍薄的面皮。注意不要太薄，否则会影响分层；

点击查看大图

29.在面皮的中间，放i一颗馅料（可以提前5分钟从冰箱取出）；

点击查看大图

30.用面皮将馅料完全包裹住；

点击查看大图

31.捏紧收口；

点击查看大图

32.将收口向下，放在事先铺好烤纸的烤盘上。同时预热烤箱，185度；

点击查看大图

33.在酥饼表面刷一层蛋液或者蜂蜜水，等到稍干时，用利刀割十字形的刀口；

点击查看大图

34.预热结束后，将酥饼送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟，至酥饼颜色金黄，层次舒展；

点击查看大图

35.烘烤结束后立即出炉，用铲刀转移到晾网上，冷却后即可密封保存。酥皮点心最好放置几天后，待其回油后再食用，口感和味道都会更好！