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家宴上少不了的下酒小菜【彩色皮肉冻】
廉价的美味。节日餐桌上很受欢迎的下酒菜。五元线变身抢手小菜！我可以这样说它吗？！！
过节了，大鱼大肉的自然少不了，一不小心就腻了。青菜豆腐或者精致小凉菜特别受欢迎。
肉皮冻以其特别的口感博得众多酒友的喜欢，香滑，冰爽，一口酒一口菜，那叫个美啊！
这次做皮肉冻，用了天然食材上了色，不但好吃，还好看呢。
赶快来一份吧。
材料：猪皮 胡萝卜 菠菜
调料（煮皮冻用）：葱 姜 蒜 香叶 花椒 白芷 小茴香 盐 生抽 料酒
调料（蘸汁用）：葱 姜 蒜 红椒 青椒 生抽 香醋 芝麻油 辣椒油 花椒油 盐 白糖
点击查看大图1.材料图。
点击查看大图2.洗好的肉皮加料酒葱姜焯水。
点击查看大图3.煮好的猪皮。
点击查看大图4.煮好的猪皮趁热刮去多余的油脂。
点击查看大图5.用小夹子将猪皮上的毛毛拔干净。
点击查看大图6.完全清理好的猪皮是这样的，无一点油脂，近于透明。
点击查看大图7.将猪皮切丝。
点击查看大图8.切好的猪皮用热水清洗几次，加上葱姜料酒和盐。
点击查看大图9.另取纱布一块将香料包起来。
点击查看大图10.一定要打好结。放进锅中，大火煮开，转小火煮二个小时。
点击查看大图11.菠菜焯水备用。
点击查看大图12.煮好的猪皮捡去香料葱姜。
点击查看大图13.此时，猪皮已近于化掉的状态。
点击查看大图14.将菠菜同约三分一的猪皮粥放进料理机中。
点击查看大图15.打成糊糊，为了保证不分层，需要充分搅打。
点击查看大图16.将糊糊倒入保鲜盒中，这个盒子之外，我用小盆还做了一盆。充分搅打后的糊糊会有泡泡，用勺子撇掉。自然放凉或者放冰箱中让皮冻成型。
点击查看大图17.胡萝卜煮熟或者微波叮熟或者蒸熟，这个工作可以提前做好。
点击查看大图18.将胡萝卜和皮冻粥（如果这个已结块，需要回温但不能太热）一起放进料理机中，充分搅打均匀。
点击查看大图19.准备酱汁的料，青椒红椒小葱姜蒜。
点击查看大图20.倒入已成型的绿色皮冻上面。依次，可以做出原色皮冻和酱油色皮冻。
点击查看大图21.全部凝好的皮冻取出，切片摆盘。
点击查看大图22.将蒜和姜用压蒜器压成泥，小葱和辣椒切碎。
点击查看大图23.丁状的好象更好看。
点击查看大图24.我用到的调料，生抽 芝麻油 香醋 花椒油 辣椒油 盐 糖，加入准备好的葱姜蒜椒碎中，拌均匀。
点击查看大图25.两种形状的摆盘，都很漂亮。
点击查看大图26.浇在皮冻上面就成了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
