少油红烧肉

点击查看大图

1.炒肉：放少量油（千万别多放，就是为了把肉中的油炒出来），就是炒菜勺子1/3勺（下面步骤有勺子照片），不停翻炒至外有些焦焦的～

点击查看大图

2.这是炒出来的油，一会可以用～

点击查看大图

3.炒糖色：放半勺开水，在放冰糖（我放的是30克了因为肉不足500克），不停搅拌至冰糖花后，放1/4勺油，继续搅拌至褐红色，加一勺开水，关火盛出～

点击查看大图

4.这是糖色的最后样子，勺子是我之前所说的勺子，就是正常的炒勺～

点击查看大图

5.配料：一勺生抽，1/6勺老抽，小半碗料酒～勺～子为这种小瓷勺

点击查看大图

6.碗就是吃饭的碗，料酒一小碗，多放点无妨～

点击查看大图

7.放一点点油，炒下葱段～

点击查看大图

8.放入酱汁和糖色～

点击查看大图

9.放入肉，加热水，末过肉～

点击查看大图

10.加一小木勺盐，不想太甜可在加半勺盐～

点击查看大图

11.水开后小火炖～

点击查看大图

12.炖至快没汁时，大火收汁～

点击查看大图

13.盛出，装盘～不油不腻很有嚼头的红烧肉就做好啦～

点击查看大图

14.盛出，装盘～不油不腻很有嚼头的红烧肉就做好啦～