麻酱凉皮

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1.和面，面和的硬点为宜

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2.和好面后，醒面30分钟

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3.填入清水，开始洗面，将面筋洗下，剩余的洗面水放置沉淀

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4.面筋洗好后单独放置，洗面水要沉淀至少6小时以上，我沉淀了8小时…

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5.面筋用清水浸泡，待8小时后把水倒出，上蒸锅，蒸30分钟

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6.面筋蒸好后是介样子滴！～

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7.面筋凉后，切小方块，洗的越好，面筋越劲道，中间都是蜂窝眼…

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8.面沉淀了8小时，水已经和面分离的差不多，用勺子将水撇掉，剩余的面和少许水和匀，成面浆…

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9.准备好花生油、刷子、夹子，披萨盘

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10.披萨盘内刷花生油，面浆一勺子就可以倒入里面，自动转匀

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11.炒锅或蒸锅内水烧开后，把装有面浆的披萨盘放进去，盖盖蒸3—5分钟，透过锅盖看到凉皮已经起泡，可以拿夹子取出

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12.可以用蛋糕铲，揭下凉皮

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13.盆内事先放置块蒸笼布（湿的），防止粘盆底会扯碎

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14.一直把所有面浆重复以上步骤操作

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15.黄瓜切丝，香菜切碎…待用

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16.凉皮切宽条，备料结束

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17.—

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18.放入辣椒油，芝麻酱，盐，糖，醋，蒜泥，拌就可以了