白菜炒明虾

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1.将大虾洗净。

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2.剥皮去虾线，将虾头部的脏东西去除，虾头部的红油留着。

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3.葱、姜切小块，将虾用料酒、姜、葱、盐、花椒粉腌制20分钟左右，（腌虾时盐的用量可以少些）。

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4.白菜洗净后，斜刀切成条状，菜帮处可以切得窄一些，炒制时比较好入味。

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5.原料集合：白菜、虾、葱花。

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6.开火，锅内倒入油，油比平常多一些。

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7.油热时，将腌制的虾倒入，小火煎。

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8.煎制过程中，注意将虾翻面，虾的红油慢慢渗出，锅内液体呈现漂亮的红色。

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9.虾煎至九成熟时，倒入白菜，翻炒。

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10.加入适量的盐调味，炒至白菜成熟即可。

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11.关火，盛盘，撒入葱末。