麻辣卤干

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1.豆腐2块（稍微老点的）

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2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

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3.干花椒炒香后碾碎

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4.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀

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5.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用

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6.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

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7.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制

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8.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟

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9.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）

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10.卤干捞出后放入花椒粉

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11.辣椒面 自制辣椒面的做法：http://home.meishichina.com/recipe-192869.html

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12.充分拌匀即可

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13.非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！