自制香辣酱

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1.150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）

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2.里脊肉切小粒，姜切末

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3.花椒粉和辣椒面

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4.熟白芝麻和白糖

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5.锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）

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6.待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）

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7.把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

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8.下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟

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9.待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟

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10.炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

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11.放入花椒粉

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12.熟白芝麻和鸡精

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13.翻炒均匀即可出锅

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14.放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年

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15.就馒头、饼，炒菜、拌面条，味道都不错哦！