芋头炖鸡

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1.全部食材，鸡腿洗净。

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2.鸡腿剁开，块不要太小。因为要油炸，太小块会吸更多油。备好调料。盐没有入镜，如果口味偏淡，可以只放酱油。

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3.鸡腿用料酒和白胡椒粉腌制10分钟，扑上淀粉备用。

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4.芋头切成刀块，这样比较容易入味。下入开水锅，煮到可以扎进牙签的程度。如果不介意油水太大，可以用油炸代替水煮，那样成品更香。

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5.扑好淀粉的鸡块下油锅，炸至金黄色捞出。

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6.热锅热油，依次放入葱、姜、花椒、干辣椒、香叶爆香，投入芋头块和鸡块，加2小碗水，大火烧开后5分钟，加适量盐、味极鲜调味收汁，就可以出锅了。