糖醋带鱼

点击查看大图

1.带鱼洗净，切段

点击查看大图

2.用料酒、葱、姜、花椒、3勺盐搅拌抓一下腌20分钟，腌好后用清水洗干部，控干水

点击查看大图

3.四瓣蒜切片，拿一碗，放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺清水调汁（忘拍照了）

点击查看大图

4.锅烧热，倒油

点击查看大图

5.放带鱼，大火炸，油温低的话，会掉鱼皮，而且炸不出表面的硬度

点击查看大图

6.全部炸好

点击查看大图

7.另起锅，放一点点油，爆香蒜片

点击查看大图

8.下带鱼，翻炒几下，倒入兑好的汁，汁没过带鱼三分之二，如果汁少，可以再加一点清水，如果汁多就剩下一点，盖盖焖4~5分钟，中间上下翻两次，让带鱼都浸到汁

点击查看大图

9.最近大火收汁，装盘