清蒸无为长江大闸蟹

1.将无为长江大闸蟹冲洗并刷干净备用。　　

2.蒸锅中加入适量清水，放入紫苏包，开火加热至沸腾。

3.把捆扎好的大闸蟹蟹肚朝上放于蒸格上，于肚脐左右两边各摆放一姜片，并均匀淋上少许黄酒，盖上锅盖。

4.猛火蒸约5分钟，然后转中火清蒸10~15分钟。若是10月份出产的嫩蟹，清蒸总时长控制在15至18分钟为宜；10月至12月的大闸蟹则需再多蒸3分钟。

5.搭配蟹醋品尝，最好再泡上一杯姜茶佐餐。