牛板筋

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1.牛板筋洗净。

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2.清水泡半小时去血腥，再用清水洗净。

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3.大葱白切段，生姜用刀背拍松，准备好花椒，八角。

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4.大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋，高压40分钟。

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5.准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐。

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6.炒锅烧热加入色拉油烧热。

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7.将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中。

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8.热油离火约10秒，将热油倒入准备好的调料中，边加油边搅拌，控制加油的速度，辣椒面颜色变深就慢些加热油，直至加完为止，这就是油料。

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9.压好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（这样吃的时候容易嚼烂），放入大碗中，加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋。

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10.以上食材搅拌均价，一道美味的牛板筋大功告成。