自己动手做凉皮

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1.和面，醒面。

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2.加入二倍于面的清水，揉洗面团。

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3.洗好的淀粉糊倒入另一容器，倒入清水继续洗，直到面筋成团，水变清。

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4.将淀粉糊澄清，倒掉部分上面的清水。

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5.淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。

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6.蒸面筋，冷水进锅，蒸半小时左右。

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7.平底锅刷少量底油，淀粉糊一勺入锅，转均匀，盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。

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8.成品凉皮。很劲道。因为有底油，多张凉皮叠放在一起也不会粘连。

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9.凉皮切宽条，拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。