咖喱堡

收录时间：2021-11-21 01:36:04 人气：4049

孟老师的咖喱堡，咖喱肉馅，咖喱面皮。
印象中，有自制的几个圈儿可以代替那个模具。半份量，做三个，应当够用。却只找出两个。肯定不只两个，还有的哪儿去了？恍恍惚惚，好像是因为什么扔了？两个就两个，剩下一个就任由它自由成长好了。而且，两个圈，可以用土司盒的盖子来压顶，而三个的话，还得费点心思找大小合适的平板来盖顶。
冬天的面团长得很慢，不过咖喱的金黄倒是叫人感觉到些许温暖。耐着性子等待面团终于长大，盖上土司盒，正好合适，压上一个碗，放入烤箱。看不见的，全是悬念，而旁边那个无遮无挡的面团却肆意成长，可以从它来揣测那两个圈儿里的动静吗？或者说，圈儿内圈儿外，能同时到达同样的成色吗？虽是一炉，却有先后。被圈儿限制的，达到同样成色的时间，竟然会多上那么一丢丢。。。。
不过，被圈儿出来的，看起来形状规整更受看。。。。

主料

辅料

咖喱堡的做法步骤

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1.馅料：玉米油1/2小勺，洋葱25克，猪肉馅50克，咖喱块1/2小块，水1/2大勺，黑胡椒粉1/8小勺，
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2.洋葱洗净切丁，
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3.锅烧热，倒入玉米油，
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4.加入洋葱，炒软炒香。
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5.加入肉馅，炒至变色。
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6.加入咖喱块和水，边煮边搅拌至汁水收干。
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7.熄火，加入黑胡椒粉拌匀，
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8.出锅，晾凉，备用。
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9.面团：高筋粉100克，细砂糖5克，盐1/4小勺，咖喱粉1/4小勺，干酵母1/4小勺，蛋白20克，水42克，黄油5克
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10.装饰：黑芝麻1/2小勺，玉米淀粉适量
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11.将面团料除黄油外，倒入面包桶，
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12.启动和面程序，
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13.搅拌成均匀面团，加入黄油，
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14.再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜。
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15.放入大碗，进行基础发酵。
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16.面团长至2倍大。
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17.取出，分割成三等分，滚圆，松弛5分钟。
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18.按扁，
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19.包入适量馅料。
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20.捏紧收口，按扁。
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21.两面粘上黑芝麻，
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22.裹满玉米淀粉，
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23.放入烤盘中的模具里，进行最后发酵。
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24.面团长至9分满，
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25.表面洒少许淀粉，
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26.盖上土司盒盖。
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27.放入烤箱，中层，盒盖上压重物，上下火180度，烤约18-20分钟。
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28.表面上色，出炉。
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29.脱模晾凉。

制作小窍门

面团整面粘裹玉米淀粉，烤模可以不用抹油。
没有模具可以直接放在烤盘中烘烤。
烘烤时间与火力需根据烤箱情况酌情调整。

分类：烘焙儿童下午茶

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