菠菜拌豆皮

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1.菠菜去根后洗净。

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2.豆腐皮洗净后切成6厘米长的丝。

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3.锅中烧开水，放入豆皮丝焯一下。去除豆腥味。

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4.焯好的豆皮丝捞出，控干水分，淋上香油，搅拌均匀，让其自然晾凉。

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5.焯豆皮的水中放入几滴油，再放入菠菜焯一下。

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6.菠菜变绿后取出，过冷水，沥干。切成寸段。

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7.葱蒜切成末。

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8.碗中放入葱蒜末，适量盐、酱油、白糖、辣椒粉。

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9.锅中放油，油量与炒菜时相同。放入花椒，小火慢炸，油热时，将花椒取出。

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10.将炸好的花椒油趁热浇在配好的调料上，搅拌均匀

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11.将调好的料汁倒入菠菜和豆皮中，拌匀即可。