私家美味儿小菜“豉油酸角小焖肉”

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1.酸角、五花肉、红椒、青蒜、蒸鱼豉油、鸡粉、大葱、姜、八角、冰糖、郫县辣酱、黄酒、烹调油。

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2.把酸角用清水浸泡半小时去掉咸味。

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3.把酸角切成小粒备用。

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4.把五花肉切成骰子大小的块备用。

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5.炒勺上火注入烹调油，下入八角、冰糖和郫县辣酱用小火煸炒，把冰糖炒化辣酱炒出红油即可。

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6.炒出红油后下入五花肉煸炒。

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7.把五花肉炒透煸出油后，下入葱姜煸炒出香味。

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8.然后烹入黄酒炒匀。

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9.再倒入蒸鱼豉油炒匀。

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10.锅中倒入适量热水再倒入酸角炒匀。

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11.然后盖好锅盖焖制20-30分钟，把肉焖至软烂为止。

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12.焖好后用大火收汁。

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13.当汤汁将要收净时撒入少许鸡粉提鲜。

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14.然后倒入红椒和青蒜翻炒均匀便可出锅码盘。

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15.此菜可做为下饭小菜来食用，味道非常浓香。