芝士流心挞

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1.黄油室温软化

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2.加白砂糖打发均匀，

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3.分次加入全蛋液，每次完全融合再加入下一次，

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4.直至打发成羽絮状，

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5.加入过筛的低粉，糅合成光滑的面团，

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6.擀开，以千层面皮三折三的方式折叠，静置10Min,

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7.擀成5mm厚，压出一个蛋挞模大小，

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8.紧紧贴合模具壁，底部稍微比四周薄一点点，放入预热上层150℃下层180℃的烤箱烤制15min左右，表面微微泛黄即可，

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9.奶油奶酪软化后打发至顺滑无颗粒，（还可隔水加热加速软化）

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10.准备一根香草荚，（如果没有的直接跳到十四步）

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11.划开香草荚，取出香草籽，

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12.加入奶油奶酪中，

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13.打发均匀，

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14.加入朗姆酒和柠檬汁，打发均匀，（没有香草荚的可以直接在这一步加入等量的香草精，）

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15.加入糖粉，打发均匀，

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16.加入牛奶和淡奶油，打发均匀，

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17.加入淀粉，

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18.打发至表面出现淡淡的纹路，

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19.装入裱花袋，

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20.挞皮放凉，奶酪糊挤入挞皮，

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21.放入冰箱冷冻2h以上，（冷冻！冷冻！冷冻！）

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22.冷冻好的挞取出，再表面涂抹上一层全蛋液，放入预热200℃烤箱中层十多分钟，表面微微焦黄即可，