榴莲泡芙

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1.将牛奶、水、盐和白砂糖放入锅中，轻轻混合后加入小块黄油

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2.用中火加热，以打蛋器迅速混合到快煮沸前溶解黄油，煮沸立刻熄火

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3.加入过筛的低筋面粉和高筋面粉，用中小火加热并用橡皮刮刀搅拌，使水分蒸发，黏在锅底的面糊会很干净地脱离锅底之状态

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4.加热时水分一定要蒸发到位！否则烤出来晾凉的时候就会马上变得不脆或者塌陷

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5.离火后分次加入蛋液，把蛋液和面糊拌匀

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6.每次加入的蛋液要和面糊混合拌匀再加入下一次

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7.要把蛋液和面糊混合到舀起时会慢慢滴落的状态，面糊呈倒三角形状，尖角与底部大概拉出4厘米左右

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8.用杯子将面糊装入裱花袋里

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9.间隔挤出 5厘米大小的面糊，在泡芙坯表面扫一层蛋液，以便把泡芙的尖角压一下，个人喜欢圆润的泡芙

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10.把烤盘放进烤箱中层，上下火190度烘烤30分钟

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11.在烘烤泡芙的过程中，制作榴莲馅料，动物性淡奶油加入砂糖

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12.把动物性淡奶油用打蛋器打发至硬性发泡

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13.把榴莲肉加入到淡奶油中

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14.把榴莲肉和淡奶油拌匀

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15.泡芙烘烤后放凉，挤入榴莲奶油