猴头儿小面包

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1.主料中的酵母粉用牛奶化开，与高筋粉合成团。牛奶用室温的就可以，稍温的也可以，只是试着低于体温即可。面团不用过度搅拌，成团即可。

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2.将面团装入保鲜袋，压扁后系上口，留出膨胀的空间，入冰箱冷藏发酵一晚。面团压扁冷藏，是为了面团外层和内芯温度一致，才会发酵的均匀。

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3.取出发酵好的中种面团，揪成小块，加入辅料中其他材料，揉成光滑的面团，发酵到两倍大

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4.分成大小相当的若干剂子

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5.揉成若干小球，进行二次发酵二十分钟后，表面刷蛋液，烤箱中层，上下火150度烤15分钟左右

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6.取出稍晾凉，取上色较深的，用刻刀在表面浅浅地画出大致轮廓

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7.用刻刀把表皮浅浅削去一层，小猴子的面部已经基本出现了。也可以直接削出脸部轮廓，不保留五官部分。不过因为面包皮比较光滑，用巧克力涂的时候更平整

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8.取两块巧克力币，在小猴子头部左右侧划出大小相当的凹槽，把巧克力币插入一半，小猴子的耳朵就完成了

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9.用隔水融化的巧克力，点化嘴部，鼻孔和眼睛眉毛，再画出睫毛和头顶的毫毛就行了