＂霸王别姬＂乌鸡炖甲鱼

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1.选野长甲鱼一只，杀好用开水烫一下去掉甲鱼身上及四肢的膜衣

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2.另选乌鸡半只，与甲鱼一起切成差不多大肉块备用

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3.泡发香菇

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4.莲子、木耳、百合一同泡发备用

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5.鸡块、甲鱼块一同入锅，加入姜与料酒烧开，去掉浮沫。肉块取出入冷水洗一下

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6.原汤滤去杂质入锅(因没有砂锅我用的高压锅)加入甲鱼鸡块，加入泡好的莲子、百合、木耳、香菇，一起炖煮半小时

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7.取出葱节加入山药，加盐再炖上十分钟

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8.加少许味精调味，撒上葱花就可以出锅了