腌渍雪里蕻

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1.把菜风干；

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2.先铺一层菜，均匀撒海盐，逐层撒盐，静置数小时；

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3.把菜卷成团；

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4.在腌菜前把坛子洗净风干，再用高度酒抹里面；

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5.把水烧开，放盐和花椒，盐水最好与盐成饱和状态，搅拌均匀，晾凉；

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6.把菜放入坛里，倒入盐水，盖好盖子，在边缘上放水，约十天，再看看有没腌透，腌透就可以了，腌好后捞出来入干净瓶子放冰箱，可以保存长些时间；

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7.需要食用时捞出来冲洗，滤水，切成小段；

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8.开锅，大中火，锅热放油，加盐约1/4茶匙，放辣椒，爆香；

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9.倒入雪里蕻，加点糖调味，翻炒透即可享用，下粥佳品。