私房红烧牛肉面

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1.牛肉反复清洗 泡入水中

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2.备山楂 葱姜 郫县豆瓣 花椒 炖肉料包

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3.捞出牛肉，沥干水分

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4.坐锅烧热放少量的油下白糖小火炒糖色，倒入牛肉翻炒

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5.牛肉炒匀上色，放料酒

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6.倒入温水或开水，细心撇去浮沫

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7.放葱姜

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8.另起一锅烧热，放入郫县豆瓣炒至酥香吐油

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9.盛入碗中

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10.炒过的郫县豆瓣放入牛肉锅中

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11.放炖肉料包

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12.放山楂 花椒

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13.将牛肉和汤转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟后放盐

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14.放酱油保持小火继续炖制30分钟

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15.放胡椒粉

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16.炖好的牛肉和汤

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17.面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。