酵素DIY美食

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1.滇红玫瑰陈酿酵起桶

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2.过滤

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3.去渣（沥干水分）

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4.称量上图食材

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5.把除黄油和食盐以外的食材放入面包机揉10分钟，再放入黄油和食盐

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6.揉出手套膜，停止

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7.放入“十度良品酵素机”按“米酒”键利用机器恒温发酵

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8.发酵至面团本身1倍大

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9.平均分割14份，揉圆

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10.擀平，切割成“牛舌”形状

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11.再次发酵至本身1倍，面包上刷全蛋液

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12.上下火165度，20分钟表皮上色，关火

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13.鲜酿酵素樱花水信玄饼

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14.准备鲜酿食材

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15.苹果，梨，丑橘果肉各150g切块，橘子皮50g（用环保酵素浸泡30分钟）切丝，100ml温水（35~42°）里加入1.5g酵素发酵菌粉,静止15分钟后搅拌均匀

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16.十度良品5L酵素桶里加入400g加3L纯水溶解，和其他食材一起混合均匀

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17.酵素机提前一小时开机净化空气，酵素桶入机，按“鲜酿”开始

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18.每天早晚搅拌一次，68小时后酸大于甜，有麻舌感后起桶，过滤

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19.盐渍樱花用温水泡

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20.吉利丁粉10g加入50g纯水

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21.隔水加热溶解

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22.鲜酿隔水温热30°左右，倒入融化好的吉利丁溶液，充分搅拌均匀

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23.加入泡好的樱花，如冰箱冷藏2小时

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24.取出，脱模

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25.酵素美食套餐出炉