萝卜牛腩煲#肉肉厨

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1.食材展示：牛腩500克，白萝卜1个，青辣椒1个，姜1块，盐5克，料酒10克，干辣椒5个，生抽25克，老抽10克，八角2个，香叶3片，白糖5克。

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2.首先白萝卜去皮滚刀切块备用。

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3.牛腩洗净后逆纹切块备用。

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4.青椒切块备用。

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5.姜切片备用。

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6.起干净锅加冷水，倒入切好的牛腩和2片姜后大火煮开。

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7.水煮开后表面出现泡沫，牛腩肉质从变成白色后即可捞出。

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8.捞出的牛腩用温水洗净沥干水分备用。

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9.起干净锅热油，加入几片姜炒香。

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10.加入干辣椒、香叶、八角炒香。

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11.加入煮好的牛腩继续煸炒。

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12.加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

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13.加入白糖炒至糖融化。

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14.加入沸水，水要多一些，因为需要煮很久。

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15.盖上锅盖后大火煮开后转至中火继续焖煮。

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16.中火煮2个小时左右，煮至牛腩不会很硬的时候加入白萝卜和青椒中火煮开后，转为小火焖煮。

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17.再煮30分钟左右时，汤汁变得越来越浓稠，越来越少了。大火收汁后加入盐调味即可出锅。

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18.成品出炉啦！香喷喷的萝卜牛腩煲，这个季节吃再合适不过了！假如大家怕麻烦，也可以用压力锅先把牛腩压软，再煮，但这样牛腩就不够入味，只是肉质软了。所以我还是按正常的方法，慢焖收汁，直至牛腩入味并且软了，再出锅。