藿香泡椒炖牛尾

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1.主要材料备齐；

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2.红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥干切小条；

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3.锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒，下牛尾焯水5分钟，让肉质紧致，逼出血水和腥味，沥干水备用；

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4.炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香；

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5.注意火候不要太大，避免花椒变黑，再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出关火；

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6.将炒好的料连汤倒入AH煲内胆，放入焯过水的牛尾，加适量清水腌过牛尾；

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7.盖好盖子，选择煲汤功能，就可以等待了；

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8.起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲。

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9.试一下软度，刚刚好。这就可以上桌了。