中种四股辫面包

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1.中种材料混合在一起揉成团即可，蒙上保鲜膜，放在冰箱里低温发酵17个小时左右。

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2.主面团材料称量好放在深盆中

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3.发酵好的中种面团撕成块和主面团材料（油除外）放在一起揉面。

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4.待面团能拉出厚膜来，加入米糠油，继续揉面至面团能拉出透明薄膜，揉面结束。

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5.面团收圆，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵。面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功。

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6.面团取出，排气后称重，分成四等份，揉圆后松弛5分钟。

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7.将小面团分别搓成等长的面棍状，顶部搭在一起，从左往右，分成1、2、3、4的编号，

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8.先将1过2，搭在3上

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9.1和3拧个麻花

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10.4过1和3

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11.然后从左向右重新编号1、2、3、4。继续上述步骤编辫子

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12.辫子编到最后，收尾捏紧接口，

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13.将大辫子转移到烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵

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14.待生坯是原来的近2倍大时，表面刷一层蛋液

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15.再撒上酥粒和芝麻，送入预热好的烤箱中层，170度上下火，30分钟左右。

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16.烤好的面包放烤架上冷却

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17.金黄的颜色，大大的面包

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18.来张特写，美美的

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19.切片

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20.明显的拉丝效果